北京烤鸭、德州扒鸡、南京鸭血粉丝......这些美食我们早已耳熟能详，然而，在京沪高铁沿途的一些城市里，有很多鲜为人知的地道美食。暑期来临，让我们沿着京沪高铁，一边看美景，一边叹美食！

狗不理包子

到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。"狗不理"包子铺原名"德聚号"，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名"狗子"。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他："狗子卖包子，一概不理。"日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

糖果子和炸老虎

糖果子和炸老虎这两样在很多地方甚至连听都没听说过，但在沧州市区每天早晨都能吃到。糖果子，就是炸油饼的在擀面的时候压上一层红糖，再炸出来的糖饼而已，口味香甜酥脆。至于老虎，就比较有技术含量了，在炸油饼的时候，当它刚刚起泡的时候捞出来，把鸡蛋打进去然后再回锅继续炸，外焦里嫩，别提有多好吃！！

驴肉火烧

在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，其实保定的驴肉大饼也很不错，但是火烧我还是爱吃河间的。

驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

把子肉

把子肉济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

曲阜孔府宴

孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。

孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有：神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。

喝伏羊——枣庄的传统食俗

羊肉汤是鲁南地区最有代表性的传统名吃，枣庄人把请人吃饭，通常口头称为“喝羊肉汤去!”喝羊肉汤早已成为枣庄人生活中不可缺少的事。枣庄人爱喝羊肉汤还上了电影、电视剧。根据枣庄籍作家张继的系列小说《村长》改编的影视片《男妇女主任》、《村主任李四平》中的杀羊、喝羊肉汤场景，再现了枣庄人喜喝羊肉汤的习俗。

特色甲鱼餐饮

蚌埠从来就不缺乏美食，南北交会的特殊地理位置让来自四面八方的美食都能在这里相遇、交融。川菜、徽菜、粤菜、杭帮菜、鲁菜甚至西餐、韩餐、日本菜等等都能够在这里尝到。虽然汇集了天下美食，但仔细想来，这座城市虽拥有不少能体现本地特色的餐饮，但真正被发掘、保护，叫得响品牌的却很少。打造甲鱼特色餐饮品牌，不仅有利于发展壮大蚌埠的餐饮业，而且对城市形象的推介、甚至招商引资都会起到积极推动作用。

高铁的建设，将南方的美食带向北方，将北方的味蕾吸引南方，从南到北，从东到西，我大中国让“一天同享天下美食”成为现实。

江苏华铁

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